Марго Бор: информация об алкоголе должна быть открыта

Можно ли превратить увлечение барной культурой в любимую работу? «Можно!», — отвечает Марго Бор основатель проекта Drinking Culture.

Согласитесь, все же выпивают в праздники? Одни бокальчик под бой курантов, другие загодя изучают списки лучших баров, где можно весело отметить новый год. Поэтому редакция Coffee&Interview сочла своим долгом познакомить вас с девушкой, которая лучше всех знает где, что и с кем пить в Москве и Санкт-Петербурге. Продолжить чтение «Марго Бор: информация об алкоголе должна быть открыта»

Маркетинг на дерьме

Авторство фразы «маркетинг на дерьме» принадлежит не мне. Впервые услышала такое определение из уст Ильи Савинова. Дерьмо в данном случае упоминается в прямом смысле ― кофе, находят в какашках маленьких зверьков мусангов. Известен такой ферметированный кофе по брендом Копи-Лювак.  

Продолжить чтение «Маркетинг на дерьме»

«Фу, у вас кофе кислый!»

Сейчас будет грустная новость: нас приучили к кофе шоколадно-хлебно-орехового оттенка. Более того, привычный многим вкус кофе «насыщенный с горчинкой» получается из смеси коммерческой арабики и робусты. А настоящая арабика, высокогорная, та что исторически зародилась в Африке, кислая! Если совсем точно, то кислотная на вкус.

Продолжить чтение ««Фу, у вас кофе кислый!»»

Правила поведения для посетителей кофейни

Мы уже поняли, что вас бесят заносчивые бариста, на прошлой неделе мы бурно обсуждали снобизм работников кофеен. Пришло время поговорить о поведении гостей кофейни. Оказывается в кофейном мире некоторых посетителей тоже считают снобами.

Продолжить чтение «Правила поведения для посетителей кофейни»

Павел Макаревич — современное лицо российской науки

Как говорят в Италии, капучино до 11:00 пьют только дети, старики и больные люди, поэтому Павел пьет эспрессо.

В этом интервью:

  • Сколько и как зарабатывают ученые
  • Что любой человек обязан знать про гены
  • Применяют ли человеческие стволовые клетки в косметологии
  • Как ученые относятся к пиратскому ресурсу Sсi-Hub.cc
  • Можно ли “прокачать” свои гены
  • Что общего у Кардашьян с учеными
  • Обязательно ли человек с плохой наследственностью станет алкоголиком

Продолжить чтение «Павел Макаревич — современное лицо российской науки»

4 фразы, которые бесят бариста

Начнем с того, кто такой бариста. Это человек, который готовит кофе профессионально, эдакий безалкогольный бармен. В переводе с итальянского бариста – человек за барной стойкой, умеющий правильно и быстро готовить эспрессо и напитки на его основе. Классика жанра — приготовление эспрессо за 17 секунд.

Становясь профессионалами кофейного дела, некоторые ребята забывают о том, что клиент не менее важен, чем кофе. Нередко можно встретить угрюмого бурчащаго бариста, который сделает всё на высшем уровне, но так и не расскажет вам в чем отличие фильтр-кофе от американо или, наоборот, начнет отчаянно прятать от вас сахарные пакетики, чтобы вы оценили вкус напитка. На некоторых профессиональных выставках даже лекции читают «Как избавить бариста от снобизма».

Если хотите взбесить бариста, попросите у него:

— американо с молокомм («есть американо, есть капучино. Хотите пить кофе с молоком — пейте капучино»)

— кофе с сахаром или капучино с сиропом (это уже не капучино, а чашка полная добавок и эмульгаторов, которые портят настоящий вкус кофе и здоровье

— латтЭ или эКспрессо (в слове латте ударение на первый слог, про эспрессо даже говорить уже моветон)

— сделать капучино погорячее. Нормальная температура капучино 65-70°С, чтобы не обжигало язык и руку. Если разогреть молоко сильнее 70°С, то начнется процесс свертывания белка — молоко потеряет свою природную сладость и будет пахнуть манной кашей.


Колумнист Coffee&Interview Екатерина Лапина

Автор блога #Кофенация.
Журналист, маркетолог, отчаянный кофеман.
Ее кофейный путь начался с автомата растворимого кофе в университете, потом появилась итальянская кофемашина-автомат у родителей, а сегодня Катя ловко орудует темпером, питчером и аэропрессом. Если последние три слова вам не знакомы, тогда рубрика «PRO кофе» поможет.

Брэд Коэн — учитель года с синдромом Туретта

Представьте себе мальчика с нервными тиками, который постоянно выкрикивает странные звуки. Как к такому ребенку относятся в школе, на улице и даже в собственной семье?

А теперь представьте насколько сильным должен был оказаться этот мальчик, чтобы добиться работы школьного преподавателя, получить звание “Учитель года” и написать сценарий, по которому был снят голливудский фильм “Перед классом”.

Продолжить чтение «Брэд Коэн — учитель года с синдромом Туретта»

Секрет безудержных прорывов

Вас достали статьи про выход из зоны комфорта? Уже подташнивает от историй великих людей, добившихся успеха несмотря на трудности и неудачи, которые они испытали?

Даже старушка Антонина Петровна из соседнего подъезда знает, что жизнь не должна быть комфортной все время, это лишает нас боевого духа и мотивации. Невозможно расти, не испытывая дискомфорт. Но как далеко и надолго нужно выходить из этой долбанной зоны комфорта? Если я, например, боюсь высоты, стоит ли мне сразу прыгать с тарзанки? 

Продолжить чтение «Секрет безудержных прорывов»

5 признаков правильной кофейни

Как понять, что вы попали в хорошую кофейню, даже не заказывая кофе? Рассказываем секреты выбора лучших мест, где бариста поклоняются кофе и готовят божественный капучино.

Продолжить чтение «5 признаков правильной кофейни»