Кофе — один из самых популярных напитков в мире. В первую очередь из-за его бодрящего эффекта и уникального вкуса. Потребление кофе было исторически связано с более низким риском развития некоторых заболеваний, таких, как сахарный диабет 2 типа, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и некоторых типов рака и, поэтому многие люди пьют его для здоровья.
Но так ли он полезен и сколько чашек в день можно выпивать?
Продолжить чтение «Сколько чашек кофе полезно выпивать в день?»Хотите попробовать кофе, приготовленный в космосе?
Стартап из ОАЭ Space Roasters разработал и запатентовал «космическую капсулу для обжарки кофе».
Продолжить чтение «Космический кофе»Вы знали про экономический индекс «Кофе с молоком»?
Это индекс доступных удовольствий, отражающий объемы покупок россиянами шоколада, кофе, молока, бутилированной воды и динамику цен на них.
Кофе способен насыщать клетки организма кислородом и помогать им восстанавливаться. К такому выводу пришли американские ученые из университета Томаса Джефферсона в Филадельфии в своем исследовании, пишет портал Scientific Reports.
По утверждению специалистов, самым полезным для здоровья будет тот напиток, который просто залит кипятком. При этом пить кофе нужно медленно — минут 5–10. Именно при таком способе употребления удастся достичь идеального уровня кислотности.
Насыщение крови антиоксидантами, микроэлементами и витаминами из кофейных зерен способствует снижению воспаления тканей и укреплению сердечно-сосудистой системы, передает НСН.
В конце октября китайские ученые пришли к выводу, что регулярное употребление кофе способно уменьшить риск развития розацеи — заболевания кожи лица, сопровождаемого покраснением и расширением сосудов.
Когда количество ссылок на уютные кофейни в избранном переваливает за сотню, понимаешь, что кофейные карты — это бесценный ресурс, о котором многие даже не догадываются. Специально для Coffee&Interview наш кофейный колумнист Екатерина Лапина выбрала самые удобные карты и рассказала о том, как найти вкусный кофе в любой стране мира.
Продолжить чтение «Кофейные карты — навигатор по лучшим кофейням»
Авторство фразы «маркетинг на дерьме» принадлежит не мне. Впервые услышала такое определение из уст Ильи Савинова. Дерьмо в данном случае упоминается в прямом смысле ― кофе, находят в какашках маленьких зверьков мусангов. Известен такой ферметированный кофе по брендом Копи-Лювак.
Это не обман зрения, американо и правда нынче не в почете. И дело не в том, что русским урезали квоты на визы в США, а в рецептуре напитка.
Сейчас будет грустная новость: нас приучили к кофе шоколадно-хлебно-орехового оттенка. Более того, привычный многим вкус кофе «насыщенный с горчинкой» получается из смеси коммерческой арабики и робусты. А настоящая арабика, высокогорная, та что исторически зародилась в Африке, кислая! Если совсем точно, то кислотная на вкус.
Мы уже поняли, что вас бесят заносчивые бариста, на прошлой неделе мы бурно обсуждали снобизм работников кофеен. Пришло время поговорить о поведении гостей кофейни. Оказывается в кофейном мире некоторых посетителей тоже считают снобами.
Продолжить чтение «Правила поведения для посетителей кофейни»
Начнем с того, кто такой бариста. Это человек, который готовит кофе профессионально, эдакий безалкогольный бармен. В переводе с итальянского бариста – человек за барной стойкой, умеющий правильно и быстро готовить эспрессо и напитки на его основе. Классика жанра — приготовление эспрессо за 17 секунд.
Становясь профессионалами кофейного дела, некоторые ребята забывают о том, что клиент не менее важен, чем кофе. Нередко можно встретить угрюмого бурчащаго бариста, который сделает всё на высшем уровне, но так и не расскажет вам в чем отличие фильтр-кофе от американо или, наоборот, начнет отчаянно прятать от вас сахарные пакетики, чтобы вы оценили вкус напитка. На некоторых профессиональных выставках даже лекции читают «Как избавить бариста от снобизма».
Если хотите взбесить бариста, попросите у него:
— американо с молокомм («есть американо, есть капучино. Хотите пить кофе с молоком — пейте капучино»)
— кофе с сахаром или капучино с сиропом (это уже не капучино, а чашка полная добавок и эмульгаторов, которые портят настоящий вкус кофе и здоровье
— латтЭ или эКспрессо (в слове латте ударение на первый слог, про эспрессо даже говорить уже моветон)
— сделать капучино погорячее. Нормальная температура капучино 65-70°С, чтобы не обжигало язык и руку. Если разогреть молоко сильнее 70°С, то начнется процесс свертывания белка — молоко потеряет свою природную сладость и будет пахнуть манной кашей.
Автор блога #Кофенация.
Журналист, маркетолог, отчаянный кофеман.
Ее кофейный путь начался с автомата растворимого кофе в университете, потом появилась итальянская кофемашина-автомат у родителей, а сегодня Катя ловко орудует темпером, питчером и аэропрессом. Если последние три слова вам не знакомы, тогда рубрика «PRO кофе» поможет.
